66读书

第404章 梦该醒了（第3页）

“传统的咖啡生豆有三大处理法，日晒，蜜处理，还有水洗，现在业界流行的还有无氧发酵、果香发酵等等。

无论是哪一种处理法，其实都涉及到一个核心的问题，咖啡发酵。

所以不同的处理法，只是利用不同的发酵环境，发酵条件，来让咖啡生豆产生各种各样不同的风味。

现在是产季刚开始，我们这算是第一批在做处理的咖啡。

通常第一批鲜果的处理都是以水洗为主。等到第二、第三批，咖啡的甜度会更高一些，那时我们才会开始做一些日晒的处理方式。”

“原来是这样。”

众人点点头，表示理解了。

康永看李奕辰他们乐意听，他也乐意多讲讲。

“你们看，这些颜色干净一致的，是我们分级的第一级生豆。

中间颜色有点参差不齐的，是第二级。

最后那边的，是第三级。

我老婆对生豆的分级非常细致，有些采购商来了，都会说我们家的二级豆当成一级豆卖都是可以的。

每个分级，不同批次，我们都会用这种彩色的标签标记。

我们还有几个温室大棚，不过不在这边。等这些豆子晒的差不多了，都会移到温室大棚里，做进一步的缓慢干燥处理。

我们现在的每一个步骤环节，每一个细节，都会产生不同的差异，最终都会反映到我们喝到的那杯咖啡里面。

所以一点都马虎不得。”

絮絮叨叨。

张瑾以前都是喝黑咖啡，只是单纯的当作健身饮品。现在经过康永的介绍，才知道一杯咖啡后面居然有这么多的门道。