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“晓慧,你这菜单定价有问题。”
他指着菜单说,“西单这边消费水平高,宫保鸡丁你定八毛五,太低了。起码九毛。”
“三大爷,哥说统一定价……”
“那得看地方。”
阎埠贵摇头,“西单这边,工人少,干部多,外地人多。
他们不差那五分一毛的,要的是面子。你定便宜了,人家还觉得你档次低。”
李晓慧想了想:“那……我改?”
“改!听我的,错不了。”
阎埠贵又指着酒水单。
“啤酒进价三毛五,你卖五毛?太亏!起码六毛。二锅头进价八毛,卖一块二。
记住,酒水利润得占三成!”
晚上,四家店的负责人都回到总店汇报。
许大茂先说话:
“前门店今天营收九百八,客人反应不错。
就是排烟有点问题,二大爷提醒了,明天就改。”
何雨柱接着说:“鼓楼店一千零九十,游客多,点的都是实惠菜。
我发现游客喜欢拍照,我现场炒菜他们围着看,明天我多表演两场。”
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