66读书

第7章（第2页）

“看别人的视频做什么，你们林家不是有一本菜谱么，一天一道菜也够做一两年的吧。”

“你怎么知道林家有菜谱？”

小老太太振振有词：“怎么没有？你们家祖上不是出过御厨吗？”

“你怎么知道我们家出过御厨？”她确定她没说过这个事儿。

“我是神仙，这点事儿我还能不知道？”

开始还有点气弱，后面声调升高，她又有底气了似的。

林怀夏不和她吵：“你说得对，我们林家食铺做的菜，要有我们林家食铺的特点。”

林家菜的特点，重点就在时令二字。

也就是林家的根基在西南，这里是天府之国，物产丰富，瓜果蔬菜繁多，才能讲究得起来。林家菜调味注重酸、麻、辣、甜、苦、香、咸七味，味道协调，层次分明。

不过，能做到上面这些特点的大厨少之又少，大家的印象中，西南的厨师善用麻辣，其他的不值一提。

在林怀夏的记忆中，爷爷擅长的菜式，麻辣调味的只是其中很少一部分，不过其他味型不如麻辣有冲击力，就慢慢被大家丢在角落里了。

春天该吃什么菜？

春天，该吃野菜、吃竹笋，吃韭菜，吃香椿，吃芥菜，吃油菜，吃蒜苔，吃田螺，吃苋菜。

林怀夏笑了起来，一想到这些菜，好像就看到爷爷笑呵呵地挽起袖子在厨房摘菜的样子。

她写下三个名字，蒜蓉油菜、韭菜饼、苋菜鱼丸汤。

也就是现在刚立春，野菜还没长起来，再过一个来月，等野菜长起来了，野菜粥也是一道美味。

想到野菜那微苦清新的滋味，迟钝的舌头仿佛都变得敏锐起来。

定好菜单，她特意去后头菜地里转了一圈，山脚下的野油菜还没开花，正长得肥硕。地里的韭菜一年没有人收割，茂盛得不得了。还有苋菜，叶面碧绿，叶背深紫，她家菜地里没有，徐家种了一片。