66读书

第291章（第1页）

文章指出：马兜铃酸的确具有肾毒性和致癌性。毒性来自它的一种代谢物马兜铃内酰胺Ⅰ，这种物质能使人体内的抑癌基因p53发生突变，导致癌细胞疯长。

折耳根作为马兜铃科的近亲植物，真的有毒吗？

实验表明，每公斤折耳根中只含有0.016g的马兜铃内酰胺Ⅱ。虽然同为马兜铃酸的代谢物，看起来名字相近，Ⅱ和Ⅰ却不是同一种物质。参考目前已知的各种试验数据，马兜铃内酰胺Ⅱ都不具备毒性。

各种数据铁证如山，足见用马兜铃酸毒性来指控折耳根有毒，根本就是偷换概念。

证明了折耳根无毒后，文章又说，类似的无中生有已经不是第一次发生。几十年前由味精引发的“中餐馆综合征”，其源头根本是一场恶作剧。

首个在《新英格兰医学杂志》上发表味精有害论的“华裔医生郭浩民”根本不存在。事实上是两个美国年轻医生打赌，能否在《新英格兰医学杂志》这样的严肃刊物上，发表明显胡扯的文章。

他们杜撰了“华裔医生郭浩民”，也杜撰了味精的害处，却掀起了轩然大波。

这一切的根源都是人们内心根深蒂固的偏见。

尽管没有任何医学数据证明味精有害健康，尽管两个美国人的恶作剧几十年前就被揭穿，但人们坚守偏见，不愿相信真相，更不愿意相信自己错了。

“在这个新时代，各位还要在错误的路上走多久？”

第257章 一路势如破竹

傅亚瑟的文章，如风暴中桅杆上突然闪耀的圣艾尔摩之火，照亮了昏暗的天空，让惶然不安的水手顿时吃下了定心丸。

有了理论支撑，各种反对歧视，呼吁给中餐馆正名的声浪日益高涨。

人们发现，正如他所言，几十年前对味精的恐惧真的只是源于一个玩笑。味精也绝对不是传说中的人工化合物，而是用大豆、玉米等纯粮食，通过微生物发酵法制成的。

味精的主要鲜味剂就是谷氨酸钠，而这种成分广泛存在于还带、豌豆、葡萄以及英国人爱吃的番茄里。可从来没人怀疑过这些天然食材是否有害。

又有医学人士指出，多年前就有试验证明谷氨酸对肝脏疾病的治疗起到很好的辅助疗效，在医学上利用广泛。

终于，越来越多的英国人开始正视错误。《泰晤士报》上刊登了一篇专栏文章，出自与秦椒结过怨的知名食评家詹金斯之手。

“几十年前，中国菜被无中生有的味精流言‘谋杀’过一次。现在又遭到了另一则流言的迫害。我不是中国菜爱好者，但任何一个有理智和良知的人，都不应当坐视这种可耻的事发生。餐桌上有没完没了的菜，总胜过能吃的东西越来越少。”