66读书

第17章（第1页）

应空图没切它，只用手撕成一块块，轻轻攥干水分，堆在盆子里。

母鸡已经送过来了。

应空图将鸡油分割下来，洗干净大铁锅，让闻重山将柴火灶烧得旺旺的。

而后，他将擦干水分的鸡，鸡皮朝下，直接干锅炙烧。

鸡皮的油脂迅速被高温逼出来，转为浓郁的香气。

应空图耐心地将鸡皮全部煎到金黄，再倒入开水，转移到砂锅里，用炭火慢慢炖去了。

应空图重新洗干净大铁锅，等大铁锅烧到冒烟，再倒入菜籽油，放入切好的鸡油和蒜粒。

橘黄色的土鸡油在锅内迅速缩小，转化为透明的油脂。

这时候，应空图把沥干水分的菌子倒入锅中，“滋啦”一声，浓郁的鸡油香气和菌子香气涌了上来，飘得整间厨房都是。

他炒菌子也不放水，就这么让菌子、青椒、蒜粒在菌子炒出来的那点汤汁里咕嘟着。

菌子得炒熟，炒入味，才安全。

应空图盖上木锅盖，让它慢慢煮。

等再吃饭，已经是一个多小时之后的事了。

此时，整个院子都是炒菌子和炖鸡汤那股浓香。

应空图先捞了鸡腿，撕成肉丝，给飞镖拌饭。

两人再坐在院子里，准备吃饭。

今天应空图只用菌子做了两道菜，一道是炒杂菌，一道是炖土鸡汤。

山菌土鸡汤自然不必说，清甜香浓，一口喝下去，仿佛人的灵魂都被抚慰了。

闻重山以前去滇南，也喝过好几回菌菇鸡汤。