66读书

第86章（第1页）

最后就是三蒸三晒。蒸好，盖锅盖焖住，晒干。再蒸，再焖，再晒干。第三次蒸，第三次焖，第三次晒。梅干菜就彻底制成。

咸菜能存放的时间都很久，安家就一次性做了很多，惹的许多邻居都来问她们，是不是要转行卖咸菜。

安明曦一一解释过去，他们这才知道咸菜也是要换新品中的一员，一个个都期待起来。

要算起来，这些邻居才是最早知道包子要换口味的一批顾客。

说回梅干菜肉馅。做成咸菜的梅干菜也得先冷水泡十五分钟，挤干水分后不放油干炒两分钟后，才能放进馅里。

肉馅处理就简单很多，把它切成细细的小块，分次加入清水搅匀，再放生抽、老抽、糖、料酒、姜末一起搅入味。最后再把处理好切碎的梅干菜放进去，加上葱花和香油腌制就好。

没有上锅煮熟的梅干菜肉馅味道并不强悍，反而如它的颜色一般，透露着古朴的野菜香。

张慧玲在调馅时还忍不住说：“这种馅料估计是老人喜欢吃吧？咸菜，不知道吃起来是什么样。像是你那些同学，肯定更喜欢奥尔良鸡肉的。”

“现在是不够香，等一出锅可就不一样咯。刚刚咱们放了挺多糖，都是提鲜的，蒸出来后糖分就和菜本身的咸和五花肉的油脂混在一起，香味翻三倍好不好。”

“行，到时候我第一个也得尝尝梅干菜肉的。”张慧玲成功被女儿的一番话调动起好奇，“真不知道你是哪来的这么多好点子，难道你还是个天生做生意的料？”

“都是从书上看来的呗。”

安明曦脸不红心不跳应付，“像是梅干菜，人家古代唐宋时候就已经发明出来了，又不是我独创。要真论起来，咱们现在什么东坡肉、宫保鸡丁、烤鸭，不都是古代传下来的嘛。”

张慧玲对这些一知半解，但还是喜欢看女儿侃侃而谈的样子，“挺好，多看书就是有好处，什么都能知道。”

被女儿说服的她，怎么也不会想到咖喱牛肉居然是来自遥远的国度的产物。

咖喱牛肉包，精髓当然是咖喱了。