66读书

第60章（第1页）

这菜名一个个文绉绉的，她哪里懂什么是什么？

一旁的伙计极有眼色，忙上前介绍：“娘子容禀，咱们膳福斋有几道菜可是祖上传下来的绝活儿，轻易别处吃不着！就比如这升平炙，取的是鹿脊最嫩的里脊肉，薄切如纸，用秘料腌了，穿在签子上猛火快烤，外头一层焦香，里头鲜嫩多汁，最宜沾点椒盐入口。”

裴清梧点点头，这名字虽雅，但听着像是烤肉串，比较实在。

伙计见她有兴趣，更来劲了：“那羊皮花丝就更妙了！非是羊皮，乃是用极嫩的小羊羔肉切得细如发丝，用滚烫的羊油快溜，瞬间定型，配着新鲜掐的嫩芽菜同炒，脆生生，鲜灵灵，入口即化，毫无腥膻。”

裴清梧听得微微蹙眉。

这刀工，听着就麻烦。

“还有这丁子香淋脍，乃是用新鲜活鱼片得薄透，冰水镇过，浇上咱们特调的酱汁，里头放了上好的丁子香、花椒、醋、酱，鱼肉入口冰凉滑嫩，酸咸鲜香俱全，最是开胃解腻。”

“至于八仙盘……”

伙计刚要继续，裴清梧只觉得那些文绉绉的名字听得头疼，赶紧抬手止住他：“罢了罢了，伙计，你这一串名儿报下来，我听着都累……我就点个实在的，那个升平炙听着不错，再来个乳沦鸡……这是什么？”

她记得菜单上有这道，名字不算太玄乎。

伙计立刻点头：“娘子好眼力，乳沦鸡取的是刚开嗓的小公鸡，用牛乳慢浸至熟，皮滑肉嫩，最是鲜甜，吃时蘸着姜醋碟儿或是椒麻汁儿都极好。”

“行，就它了。”裴清梧拍板。

赵叙在一旁忍俊不禁，这裴东家果然爽快，点菜也透着股利落劲儿。

他便接着道：“那我来点一道骆驼羹，清淡些，正好配肉，再温一壶醽醁酒来，要温热的。”

伙计唱了个喏，麻利地下去安排了。