66读书

第42章（第1页）

裴清梧心下了然。

正月立春，万物始苏，公主这宴席，既要显出天潢贵胄的体面奢华，又要点缀出春之将至的生机雅趣，是以点心不仅要精巧新奇、口感清爽，更要契合这探春之意，在色、形、意上呼应春信。

她辞别李引珠，一路归家，心思已全然沉浸在这三日后的大宴之中。

冰窖需加大储冰，食材更要精挑细选，更要构思六样前所未见、足以惊艳全场、又不失古雅的点心。

是夜，裴清梧于灯下铺纸研墨，将烘焙的所知融会贯通，笔下渐渐勾勒出六样点心的轮廓。

既要清爽解腻、契合探春主题，又要新奇独特，中西技法取其精华，食材搭配务求精妙，更要以这个朝代能得的材料，组合出令人耳目一新的滋味。

三日后，公主府邸，暖阁中炭火烧得足，屋内暖如初夏，却不见丝毫闷浊之气，因四角摆放着巨大的冰鉴，丝丝凉气中和了炭暖。

四处点缀着早开的绿萼梅、水仙、金盏银台，春意盎然，受邀的秦州城贵妇淑媛们盛装而至，环佩叮当，脂香鬓影，堂中一张铺设着锦缎的长案，正是裴清梧精心备办的点心席。

六样点心，分盛于贵重的餐具中，错落有致地摆放着，每一件都宛如精雕细琢的艺术品，冰气氤氲，色泽清雅怡人，还未品尝，已觉清凉之意扑面而来。

公主在众星捧月下落座，目光扫过长案，唇角微微向上弯了一下，而后抬手示意，盛装的裴清梧便上前，依次介绍。

“琼英雪萼酥，以澄粉、酥油、乳酪巧妙调和，塑成半开的梅花形状，花瓣薄透如纸，层层叠叠，酥松轻盈，花蕊处以红菜头汁染色的酥粒点缀，恰似点点红蕊，置于冰碎的琉璃盘上，宛如冰雪枝头初绽的寒梅。”

“碧涧流冰玉，取绿豆冰沙，制成蜿蜒溪流之形，置于青玉盘中，溪流清澈见底，实为透明的琼脂冻，溪水中沉着用薄荷冻雕成的莹绿苔石，和用糖渍马蹄丁、莲子丁做的卵石，溪流之上，漂浮着几片用薄黄瓜片雕成的浮萍和可食用的三色堇花瓣，最后撒上极细的冰屑，宛如溶雪初融的山涧。”

“金雀衔春卷，澄粉皮薄如蝉翼，包裹着住蜂蜜渍过的榆钱芽儿、春笋丝，和蛋皮细细丝，卷成精致的小卷，一端捏出雀首形状，以黑芝麻点睛，雀喙处叼着一小颗染成金黄色的蜜渍枸杞，宛如金雀叼枝报春。”

“七彩春晖酪，取纯净羊乳，调入用不同食材自然染色的七层酪浆：红菜头汁的淡粉、南瓜茸的嫩黄、抹茶粉的浅绿、糯米粉的洁白、紫薯汁的浅紫、柑橘汁的橙黄、蝶豆花汁的淡蓝，层叠于透明琉璃盏中，宛如凝固的朝霞。顶端撒上碾碎的各色果脯，有桃干、杏干、葡萄干、金桔丁等。”

“玉盏浮香雪，取鲜嫩的茉莉花，用蜂蜜糖水渍过，使其保持洁白形态与芬芳。取蛋清打发，调入微量珍贵的玫瑰花露，制成蓬松洁白的香雪云，而将渍好的茉莉花朵置于小巧玲珑的白玉盏中。”

“玲珑百果春晶冻，用上好的石花菜熬胶质，冷凝成冻体，其中均匀悬浮切成极细小丁的应季鲜果，有梨、苹果、柑橘瓣和珍贵的波斯蜜枣、龙眼肉，冻体之上，点缀一枚用模具塑成的、晶莹剔透的春日露珠。”

六样点心介绍完毕，满堂贵妇皆屏息凝神，目光灼灼，惊艳之色难掩。

此等巧思，此等意趣，此等清雅冰洁之态，莫说秦州，便是长安御膳房，怕也未必能出其右。

点心之美，已不仅是口腹之欲的满足，更是视觉与意境的双重盛宴，完美契合了公主立春探春的雅意。

公主执起银匙，目光在琼英雪萼酥与玉盏浮香雪之间流连片刻，最终轻轻舀起一勺香雪云，优雅送入檀口。