66读书

第17章（第2页）

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第12章

给猪放血，是个技术活儿。

好在乳猪不大，刀也提前磨过，做起来更加简单。

当学徒的时候，林维伦不知道干过多少次屠宰的活儿，只为了能让师傅更喜欢自己一点。

所以他的手法无比利落干净，放血、分割，没用一个小时就全部完成了。

他将乳猪分成了两个部分，能吃的，和不能吃的。

猪头和内脏被暂时存放进了地窖，内脏是个好东西，晒干磨成粉后会是不错的调味料，而两条猪后腿和身体被重点留了下来。

花了一点处理猪毛和清洗腹腔后，冷却好的酱汁终于到了登场的时候。

比例是精心调配过的，被一点一点仔细涂抹在脊身上的每一寸，包括劈开的胸腔内部。

林维伦提前用刀划开了皮肤，斜纹形状的刀口有利于酱汁裹住每一根血管，水果的汁液同样可以软化表皮，使乳肉更加有弹性。

剖肉用的刀就摆在手边，长久用羊奶喂养的特性在此刻终于显现出来——连刀尖上都跳跃着奶和蜂蜜的清甜，深深一嗅，复杂香料下是令人眩晕的乳香。

外面的人还在偷看。

林维伦却顾不上去管，他必须尽快将牛膝草和鼠尾草捆好塞进腹腔内，然后去处理猪后腿，否则盛宴的食材将不复新鲜。

太小的后腿无法做成火腿，可和菠萝搭配可以变成更加美好的样子。

至于前腿，那里肉质匀称，很合适剔下来做汉堡肉或吐司夹心。

所有的部分都必须腌制一整夜。

小巷的空气也跟着泡进了酱汁的浓香中。

伦丁就闻着这又折磨又振奋的味道跑回了酒馆，无视掉百无聊赖摸鱼的服务生，冲上二层把自己用力甩上房门！

“那个兽医！”他脱掉外套，扔下帽子，“居居居然私下里做这种事！”

他给自己倒了一大杯茶，有点凉，刚刚好抚平仿佛被热油浇过的头顶。