66读书

第75章（第1页）

他昨儿专门跑去吴家和竹哥儿说了，让竹哥儿今早帮他留一块梅花肉和一块五花肉，想给元儿搓肉丸子吃。

肉丸子得肥瘦相间才好吃，没有肥肉吃起来柴，用梅花肉和五花肉拌在一块儿调出来的肉馅口感最好。

两块肉剁成细细的肉沫，挤出血水清洗两遍后一点点挤干，这样洗过的肉馅不会有腥味。

撒盐，加水和料酒，再放一勺玉米淀粉，拿几根筷子顺着一个方向搅拌，等到肉馅搅起来有劲了，捏起来不会散，就能开始搓肉丸子。

岑宁把肉丸子搓得大，起锅烧油，搓好的大肉丸子下锅炸。

同时另一口锅烧热水，放入姜片和花椒，又放酱料下去煮出颜色，把汤汁熬到浓稠。

等到一锅肉丸子炸至金黄，外皮酥脆，就能捞出来放到料汁里炖，大火炖上一刻钟，掀开锅盖，整个厨房都是肉香味。

元儿被陆云川带去洗手，岑宁捞出锅里的丸子，淋上香浓黏糊的料汁，最后用原汤和淀粉水勾芡浇在肉丸子上，又撒上一把翠绿的葱花。

裹上了汤汁的肉丸子色泽亮丽，醇香四溢。

陆江澜被陆云川圈在怀里拿小布巾擦干了手，手脚并用爬到桌子旁的木凳上乖乖坐好，就等着爹爹给他围上布兜，说开饭了。

厨房里，蒸笼掀开，里头是热气腾腾的大包子。

包子皮薄馅大，是豆角鸡蛋馅的，油润可口。岑宁又额外熬了一小碗绵密的红豆沙出来，包了几个红豆包子。

元儿和芷哥儿爱吃甜包子。

装了几个大肉丸子，又捡了几个刚蒸出来的红豆包，岑宁让陆云川给芷哥儿送过去。

一碗肉丸子，一碗清炒四季豆，一碗炒丝瓜，还有一锅小米粥，一篮子蒸包子。

陆云川这几日在镇子上干活，元儿又是个能吃的，岑宁晚饭做得丰盛。

给元儿盛了个肉丸子放进碗里，那丸子足有他一边脸蛋那么大，大肉丸子冒着香气，陆江澜闻着味咽了咽口水：“爹爹，等阿父回来吃。”

“爹爹知道呢。”岑宁笑道，“爹爹先给你盛到碗里，你先吹凉，这样等阿父回来再吃就不烫嘴了。”