第26章 标准化革命

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1987年10月15日清晨，深圳阳光酒店门口排起了奇异的长队。三百多名来自全国各地的深桂香加盟商，人手一本蓝色文件夹，安静得像等待高考的考生。队伍最前方，内蒙古包头店的蒙古族老板乌云其其格正用蒙语小声练习：\标准化...产业化...\

卓西度站在酒店二楼窗口俯视这一幕，手中的《标准化操作手册》校样还散发着油墨香。这本368页的手册包含了从原料鉴别到店员微笑幅度的127项标准，光是熬汤火候就分了九个等级。

\真像武林大会。\韦国强整理着胸牌走过来，\东北的、西北的、连海南岛的都来了。刚统计完，到会率98.7%，创了餐饮协会的记录。\

卓西度摩挲着手册封面烫金的\深桂香\三个字。三个月前，当他把编写手册的想法告诉韦国强时，这位老同学差点把计算器摔在地上：\疯了吗？把商业机密公开给竞争对手？\

\各位盟主久等了！\卓西度推开宴会厅大门，三百多双眼睛齐刷刷望来。他故意用了这个武侠味的称呼，人群里立刻爆发出笑声和掌声。

投影仪亮起，幕布上显示出深桂香最新的版图：全国28个省市，872家门店，日均服务顾客超20万人次。当卓西度展示到\单店最高日营业额突破5000元\时，会场响起一片倒抽冷气的声音。

\今天不是来炫耀成绩的。\卓西度突然切换幻灯片，一张触目惊心的照片出现——某加盟店后厨脏乱的操作台，\这是我们上月的秘密抽查结果。\

会场瞬间鸦雀无声。卓西度举起蓝色手册：\这里面的每一条标准，都是用教训换来的。石家庄的冰灾教会我们原料耐寒参数，郑州事件催生了'阳光供应链'...\他故意停顿，\现在，这些经验全部公开。\

工作人员开始分发手册。河北邢台的加盟商老周迫不及待地翻到\汤料保存\章节，突然拍腿大叫：\原来要这样解冻！我去年冬天糟蹋了三十多袋汤料啊！\

台上，韦国强演示着新开发的\智能管理系统\——台香港进口的Ibm电脑连接着五个终端机，可以实时查看各门店的原料库存和销售数据。

\这套系统要三万多？\湖南岳阳的加盟商瞪大眼睛。

\总部补贴60%。\韦国强推了推眼镜，\但有个条件...\他点击键盘，屏幕切换到监控画面，\必须安装这个。\

镜头里是南宁某加盟店的实时操作间，每个动作都清晰可见。加盟商们骚动起来，有人小声嘀咕：\这不就是监视吗...\

\这是直播。\卓西度接过话筒，\从下周开始，消费者在等餐时，可以通过柜台电视看到自己那碗粉的制作全过程。\

内蒙古的乌云其其格突然站起来，蒙古袍在人群中格外醒目：\我们锡林郭勒店愿意第一个装！草原人做生意，就讲究个敞亮！\

掌声如雷。卓西度注意到最后一排有个年轻人始终没抬头，正飞速抄录手册内容。他悄悄吩咐助理：\查查那位的身份。\

午餐时间，宴会厅变成了巨型食堂。六口不锈钢大锅冒着热气，分别煮着不同区域的特色粉——广西的老友粉、湖南的酸辣粉、北京的麻酱粉...每口锅前都排着长队，加盟商们边吃边记笔记。

\这个辣度刚好！\四川成都的加盟商舀起一勺红汤，\我们店的老抱怨不够劲...\

\因为用了新研发的'梯度释放辣椒素'。\技术员小林得意地展示试管里的红色粉末，\入口温和，后劲足，但不会刺激胃。\

卓西度被一群加盟商围住问个不停。突然有人大喊：\卓哥！\这熟悉的称呼让他心头一震。人群分开，穿着皱巴巴西装的王成站在那里，比上次见面瘦了一圈，眼下挂着青黑。

\我...我在海南失败了。\王成声音发抖，\能...能再给次机会吗？\

卓西度还没开口，韦国强已经挤过来：\正好新成立的督导部缺人，你最了解加盟商的小动作...\

下午的议程更加火爆。当农业大学食品学院的教授展示\傻瓜式煮粉机\原型机时，整个会场沸腾了。这台机器能自动调节火候和时间，连加水量都有电子屏提示。

\我们分析了老师傅的'手感'。\教授播放着高速摄影画面，\发现最佳口感的米粉，弯曲弧度在35-40度之间...\他按下按钮，机器吐出的米粉完美落在检测台上，投影仪显示弯曲度38.2度。

加盟商们争先恐后地试用。老周操作失误导致米粉太软，机器立刻亮红灯：\误差12%，建议调整水温至92c\。他抹着眼泪说：\我婆娘煮了三年粉，还不如机器一分钟...\

闭幕式上，卓西度宣布成立\深桂香联合实验室\，与六所高校合作研发。投影屏打出巨幅标语：\让手艺变成科学，让经验变成标准\。

当晚的庆祝宴会上，马世杰带来个神秘皮箱。\郑先生送的小礼物。\他打开箱子，露出十部砖头大的黑色机器，\摩托罗拉3200，香港刚上市的移动电话。\

卓西度拿起一部掂了掂，足有两斤重。马世杰凑近耳边：\泰国华侨看了《人民日报》报道，想谈东南亚代理权...\

突然秘书慌张跑来：\卓董，北京长途！\

电话那头是韦红，背景音嘈杂得像在新闻现场：\听着！国务院刚下发《关于商业特许经营管理暂行办法》，允许餐饮企业...喂？能听见吗？\

信号断断续续，但足够听清关键信息：政策放开，连锁餐饮可以正式开展特许经营了。卓西度握电话的手微微发抖，他想起三年前那个只有96元的自己，怎么会想到有一天能接到这样的电话。

\还有个消息。\韦红的声音突然压低，\你们那个对手...对，冒用陈氏商行的那家...实际控制人是...\一阵刺耳的杂音淹没了名字。

宴会厅突然安静下来。所有加盟商都站起身，举着酒杯望向卓西度。乌云其其格捧出条哈达，蒙古族姑娘清亮的嗓音回荡在大厅：\我们商量好了，每家店拿出1%利润成立风险基金，谁有困难就帮谁！\

卓西度眼眶发热。他示意工作人员接通另一个电话——柳州劳改农场的亲情热线。当扩音器里传来陈伟明哽咽的\听见了，都听见了...\时，不知谁起了个头，全场唱起了《明天会更好》。

窗外，深圳的夜空突然被烟花照亮。千家深桂香门店在这一刻同时庆祝，从哈尔滨到海口，从上海到乌鲁木齐，相同的招牌在神州大地次第亮起，像一串璀璨的珍珠。

宴会结束后，卓西度独自留在空荡的会场。投影仪还开着，循环播放着深桂香的发展历程。放到最早期的画面时——那个在深圳街头支着帐篷卖粉的小摊，他按下暂停键。

桌上摊开着最新版的手册，扉页是他坚持加上的致谢名单。第一个名字是韦国强，第二个是陈伟明，第三个位置印着：\感谢所有说'太难吃了'的顾客\。

秘书轻轻敲门：\卓董，马先生说泰国客人明天上午到。\

卓西度合上手册，窗外最后一朵烟花正好绽放。那转瞬即逝的光芒中，他仿佛看见更远的未来——这条用标准化铺就的道路，终将通向世界的每个角落。

[加盟商篇·完]

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