第11章豆腐问世

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沈青黎满心欢喜地看着眼前这座精美的石磨，当下便决定尽快将它安置到店铺的厨房中。她雇来几个身强力壮的伙计，小心翼翼地将石磨抬上木板车，一路护送着回到了店铺。

在店铺的厨房，伙计们依照沈青黎的指示，将石磨稳稳地放置在早已选好的位置上。厨房宽敞明亮，石磨被安置在靠窗的角落，充足的光线洒落在它灰白色的身躯上，更显质朴厚重。沈青黎看着石磨在新位置上落定，心中满是成就感，仿佛看到了未来店铺生意兴隆的景象。

安置好石磨后，沈青黎一刻也不耽搁，立刻出门采购制作豆腐所需的工具。她穿梭在热闹的集市中，目光在各个摊位间搜寻。首先映入眼帘的是一个卖木桶的摊位，摊位上摆满了各式各样的木桶，大小不一，用途各异。沈青黎仔细挑选着，最终选中了一个大小适中、木质优良的木桶。这个木桶散发着淡淡的木香，桶壁厚实，没有丝毫裂缝或瑕疵，用来泡豆子再合适不过。她轻轻敲了敲木桶，听到那沉闷而结实的声音，满意地点点头，付了钱后将木桶小心地放在一旁。

接着，她来到了一个售卖布料的摊位前，这里有各种颜色和质地的布料。沈青黎向摊主说明了自己需要的是能用来过滤豆浆的纱布袋，摊主心领神会，从摊位里找出几匹纱布供她挑选。沈青黎拿起一匹纱布，仔细地观察着它的纹理和密度，轻轻拉扯感受其韧性。经过一番比较，她选了一匹细密且坚韧的纱布，让摊主帮忙裁剪成合适的尺寸，缝制成几个大小不同的纱布袋。这些纱布袋将在制作豆腐的过程中发挥关键作用，过滤掉豆浆中的豆渣，使豆浆更加纯净细腻。

离开布料摊后，沈青黎继续寻找豆腐支架和豆腐模具。在集市的一个角落里，她发现了一个专卖各类手工木器的摊位。摊位上摆放着许多做工精细的木制品，其中就有她苦苦寻觅的豆腐支架和豆腐模具。豆腐支架是用坚硬的木材制成，结构稳固，四条腿粗壮有力，中间的横档设计巧妙，能够很好地支撑起豆腐模具。沈青黎试着摇晃了一下支架，纹丝不动，对其质量十分满意。

而豆腐模具则是一个长方形的木框，内部平整光滑，四周带有浅浅的边框，防止豆浆溢出。模具的底部均匀分布着许多细小的孔眼，这些孔眼在压制豆腐的过程中能让多余的水分顺利流出，从而形成紧实嫩滑的豆腐。沈青黎拿起模具，仔细端详着每一个细节，想象着新鲜的豆腐在这个模具中成型的样子，嘴角不禁微微上扬。她毫不犹豫地买下了豆腐支架和豆腐模具，连同之前购买的木桶和纱布袋，一并带回了店铺。

一切准备就绪，沈青黎开始着手制作豆腐。首先，她将挑选好的黄豆倒入那个新买的木桶中。这些黄豆颗粒饱满，色泽金黄，散发着淡淡的豆香。沈青黎走到水井前，打水，一桶一桶清澈的水流缓缓注入木桶，没过黄豆。黄豆在水中欢快地翻滚着，仿佛一群活泼的孩子。沈青黎用手轻轻搅拌着黄豆，将表面的灰尘和杂质冲洗干净，然后让黄豆浸泡在水中。这一泡，就是整整一夜。在漫长的浸泡过程中，黄豆会充分吸收水分，变得膨胀柔软，为后续的研磨做好准备。

第二天清晨，沈青黎早早地来到厨房。此时的黄豆已经浸泡得恰到好处，体积比原来增大了一倍有余，表皮变得光滑而有弹性。她将浸泡好的黄豆捞出，沥干水分，倒入石磨上方的进料口中。接着，她缓缓推动石磨，石磨在她的推动下开始缓缓转动。随着石磨的转动，进料口中的黄豆逐渐落入磨盘之间，被石磨碾压成细腻的豆糊。与此同时，沈青黎按照一定的比例，通过进料口一侧的凹槽，缓慢而均匀地加入清水。清水与豆糊在石磨的研磨下充分融合，变成了乳白的豆浆，顺着石磨的边缘流淌到下方的浅槽中，再沿着倾斜的石槽流入准备好的大缸里。

当所有的黄豆都被研磨成豆浆后，沈青黎将豆浆进行过滤。她把一块干净的纱布袋铺在一个大盆上，然后将豆浆缓缓倒入纱布袋中。豆浆透过纱布的缝隙，淅淅沥沥地滴落在盆里，而豆渣则被留在了纱布袋中。沈青黎轻轻挤压纱布袋，尽可能地挤出豆浆中的豆渣，让豆浆更加纯净。经过过滤后的豆浆，色泽乳白，质地细腻，散发着浓郁的豆香。

沈青黎将过滤好的豆浆倒入大锅中，点燃炉灶，用小火慢慢熬煮。她目不转睛地盯着锅中的豆浆，并不停地用勺子搅拌，防止豆浆粘锅烧焦。随着温度的升高，豆浆表面逐渐泛起一层细腻的白沫，浓郁的豆香也愈发浓烈。当豆浆煮沸后，沈青黎继续煮了几分钟，确保豆浆完全熟透。

豆浆煮好后，沈青黎将其舀出，倒入一个干净的大缸中。待豆浆的温度稍微降低一些，她将提前准备好的石膏水缓缓倒入豆浆中，同时用勺子轻轻搅拌。石膏水与豆浆迅速融合，神奇的化学反应开始发生，豆浆逐渐出现絮状沉淀，慢慢地凝聚在一起。这一步是制作豆腐的关键，石膏水的用量和搅拌的力度、速度都直接影响着豆腐的质地。

最后，沈青黎将凝聚好的豆花倒入放在豆腐支架上的豆腐模具中。豆花在模具中堆积起来，满满的都是希望。她在豆花上铺上一层纱布，然后放上一块平整的木板，再在木板上压上重物。随着时间的推移，多余的水分从模具底部的小孔中慢慢渗出，豆花逐渐被压实，最终形成了鲜嫩可口的豆腐。

看着成型的豆腐，沈青黎的脸上洋溢着满足的笑容，她知道，这每一块豆腐都凝聚着自己的心血和期待，也承载着未来店铺的希望。