第287章 凉菜
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“小姐，这好吃是好吃，就是给客人吃，会不会不太好？”胡柏说道，不管怎么说，这是西瓜皮，说出来总有点那啥……
“没事的，这道菜就叫做炒西瓜皮，大大方方告诉顾客，价格嘛便宜点就行，毕竟还有好多人是吃不起西瓜的！”安宁笑着道，“相信总有人会喜欢上它的味道的！”
“这……好吧！”胡柏沉吟了一下同意了，在这之前，他就没想过自己有一天能吃上这金贵的西瓜，更没想到皮也是能作为一道菜的。
看着胡柏一脸担忧的神情，安宁安慰道，“胡大叔，你就放宽心吧，这里有几张适合夏天的菜方，你看了一定会很喜欢！”
说着，她拿出自己写的菜方，递给胡柏。
“糖渍番茄，乾隆白菜，凉拌千张，拍黄瓜，凉拌毛豆！”胡柏看着上面的菜方，“小姐，这凉拌我懂，可是这个拍黄瓜是什么？还有这个乾隆白菜，这名字怎么这么奇怪！”
安宁囧，这让她怎么解释，“胡大叔，你就先照着做一遍，这方子上面调味没有写出来，还需要我们自己掌握才行！”
“正好，这些材料都是现成的，我现在就做！”胡柏笑着道。
楼外楼的厨房很大，分为切菜区，配菜区还有两个不同的灶区，一个是素菜灶区，还有一个是荤菜灶区。
胡柏看着方子研究了下，在心里将做菜顺序安排了一下，这里面用时最久的就是毛豆了。
“小飞，你把这些毛豆处理下，记得洗之前用盐水浸泡一会，然后搓洗干净！”他喊来手下，指着筐子里的毛豆道。
“你去生火烧水！”他又指着另一个瘦小个子的少年说道。
“还有你，把这个白菜和黄瓜清洗干净！”
他自己则是拿过两个番茄，清洗干净，去蒂，放在开水里浸泡一会，不用很久，稍微浸泡一下就行，然后用凉水冲凉，之所以这样处理，是为了方便剥皮。
之后他又拿起刀在番茄顶部划十字刀，沿着一角，很容易就把整个番茄的皮剥下来了。
然后将番茄切块装盘，撒上蜂蜜和糖，放在一边腌制一刻钟以上，当然，冰镇过的口感会更好。
“胡师傅，锅里水开了！”
“等会！”
胡柏说大道，拿过今早刚送过来的新鲜豆皮卷起来，切成丝，然后往锅里加盐，放入千张焯水，这一步可以去除豆腥味。
千张本身就是熟的，稍微焯水一下就可以了。
安宁就在一旁静静的看着胡柏捞起千张放在一旁晾凉，胡大叔不愧是厨房老手，各项事情给你安排的妥妥当当的。
“小子，把锅洗干净了，重新烧一锅水，把这些放进去！”胡柏指着盘子里已经放好的花椒、八角、香叶、大料道。
“胡师傅，这些菜洗好了！”
“胡师傅，毛豆也洗好了！”
“都放着！”胡柏指着桌子道。
他拿过白菜，掰下白菜叶子，撕扯成小块，然后拿过一个大碗，加入芝麻酱，蜂蜜，糖，醋和盐，搅拌成均匀的糊糊状，然后将着它淋在白菜叶上，搅拌均匀，一道乾隆白菜就做好了。
“小姐，这个就这么生吃？”胡柏犹豫的问道。他还从没试过生吃白菜，他边问边夹了一筷子塞进嘴里，爽脆酸甜，有点出乎意料。
“师傅，水开了！”瘦小个子少年的声音又响起，安宁看过去，那个少年看着只比四哥高一点。
胡柏往锅里加入一些油和盐，然后放入洗干净的毛豆，“小子们，记住了，往锅里加油和盐，可以保持绿色不变黄！”
“原来是这样，我还以为是调味呢！”小飞看着锅里的毛豆说道。
“你小子，学傻了，调味是最基本的，别本末倒置了。现在放盐，毛豆才会更入味！”胡柏拍了小飞一下，气呼呼的道。
“胡师傅，我错了！”小飞连忙认错道。
“大火煮半盏茶时间，记得！”胡柏叮嘱道，“开盖大火煮！”
“胡师傅，我们还要干啥？”
“你们再去多剥些姜蒜，全都剁成泥！”胡柏吩咐道，他有预感，这几道菜推出后一定会很受欢迎的，凉拌菜太适合夏天。他拿起黄瓜，切掉头尾，然后用刀拍黄瓜，这有点像拍蒜一样，“小姐，这样对么？”
“随便拍，只要拍开就行！”
“难怪要叫拍黄瓜，而不是切黄瓜了！”胡柏边拍边道，拍好后，将黄瓜切成小段，抹上盐放在一旁腌制。
做好这一切后，他又拿来一根胡萝卜切丝备用。
“时间到了，小子，把毛豆捞出来放到凉水中浸泡！”胡柏喊道。
“好的，胡师傅！”
胡柏拿来一个大碗，加入葱姜蒜，一点点辣椒，然后淋上烧热的油，激发香味，再加入醋和酱油，一点点糖提鲜味，搅拌均匀，分别将他们淋到黄瓜，千张和毛豆上面，最后再淋上一点香油即可。
当然了，胡柏这个是偷懒的做法，最后淋的凉拌调料，完全可以按照自己的口味调整。
“小姐，尝尝！”胡柏指着桌上的五盘凉拌菜，笑着道，这些菜可比炒菜简单多了，实在太方便了。
安宁一一品尝之后，夸赞道，“胡大叔，厉害，调味刚刚好，尤其这个拍黄瓜，很是爽脆！”
等安宁放下筷子，胡柏又请另外两个大厨过来品尝，“你们尝尝，这味道哪里需要改进！”
两人相互看了一眼，纷纷拿起筷子一一品尝，然后一一发表自己的意见。
“这道菜下酒不错！”
“这番茄酸酸甜甜的，很是开胃啊！”
“这个千张，味道好像差了点！”胖大厨说道，“我也喜欢这个拍黄瓜的味道，不过我喜欢更酸一点的！”
“千张这个我同意，感觉在辣一点会更入味。至于拍黄瓜，我觉得现在就很好了！”瘦大厨说道。
安宁见他们在认真的讨论，就悄悄的退出厨房，专业的地方，留给专业的人。
“小姐！”胡柏见安宁走出来，悄悄的迎上去。
“那个就是刚刚要西瓜的客人？”安宁瞧见大厅里坐着一个正在啃西瓜的锦衣青年。
“嗯，这是个熟客，我请他晚点过来，他不肯！”王家宝无奈的说道。
安宁闻言眼珠子一转，对着王家宝吩咐了一番。
王家宝转身去厨房，没一会，就端着一盘炒西瓜皮和一盘拍黄瓜出来。
“宋少爷，这是我们酒楼送的新菜，拍黄瓜和炒西瓜皮！”胡柏将菜摆好，对着锦衣青年道。
“送的？”锦衣青年惊讶的看向王家宝，“那我可真太幸运了！”
“事先说明，这道是用西瓜皮炒的，就是你刚刚吃的那个！”王家宝指着炒西瓜皮强调道，免得吃了之后才知道，心里会不舒服。
“这，这是西瓜皮？”锦衣青年看着眼前这盘长得像冬瓜的东西怔了好一会，他的视线在自己吃剩的西瓜皮和上游移。
“这能吃么？”他狐疑的看向王家宝。
王家宝笑着道，“西瓜皮有清热去火的功效，夏天吃还是不错的！”
“那我先尝尝！”锦衣青年手中的筷子转了个方向，优先伸向炒西瓜皮。
“这真的是西瓜皮做的？”他不信，刚刚他可是有啃到皮，味道并不好。
王家宝笑着道，“这骗您也没好处啊！您先慢慢吃！本店今天新推出了几道凉菜，您若是喜欢的话，可以试试，其中一道佐着小酒，别有一番滋味。”
“嗯~那你就给我来一壶真珠泉，然后再来一盘你说的佐酒的凉菜。”锦衣男子想了一会道，他还等着晚些时候吃冰镇西瓜。
“行，您稍等！”
说着，王家宝转身去吩咐伙计。
傍晚的时候，洛天程兴匆匆的跑向安宁的院子。
“妹妹，妹妹！我今天好开心！”
安宁停下手中的动作，站起身，看向兴奋的四哥，“四哥，怎么了？”
“妹妹，这好好的花园，都被你弄成药园了！”洛天程停在距离安宁一尺远的地方，望着她沾满泥的双手。
“那不是还留了半边的花么！”安宁指着另一头的花道，“四哥，你刚刚说什么？”
“我说我今天好开心，国子监的同窗都羡慕我！没想到他们中大部分都没吃过西瓜，这还不如我！”洛天程将他们早上拿着几个西瓜引起的轰动绘声绘色的讲述了一遍。
安宁静静的听着，文轩正是在这个时候走进来的。
“妹妹，你可太让我长面子了！”洛天程的脸上的激动那是怎么也挡不住。
国子监里面大部分都是权贵子弟，眼高于顶那都算好的，像洛天程这种没有家世背景的，虽然有文轩在，但是还是避免不了被那些人看不起。
“四哥，有一个赚钱的机会给你，你要不要？一个主意出现在安宁的脑海中，她对着洛天程狡黠的一笑。
“赚钱！你说！”洛天程张大眼睛看向安宁。
文轩笑着道，“卖西瓜？”
安宁点头，“你可以卖西瓜给你同窗，我给你一个价格，你只要高于这个价格，随便你卖多少，多出来的都算你的！”
“真的？多出来的都算我的？”洛天程睁大了眼，就今天国子监那些人看到西瓜大惊小怪的样子，肯定很多人买！
“当然！”
“要，我要！”洛天程连忙举手表示，脑中已经在想象那些人求他的样子了，想着想着，他不禁笑出声来。
“不用理他，他一定在做梦了！”文轩看了一眼洛天程，接过安宁手中的药材，蹲下身子，开始帮着种药材。
安宁了然，四哥的样子太明显了。
她蹲下身子，指着一块地道，“这个间距大一点！”
“你一会不是要进宫？”
“你怎么知道？”文轩逗她。
安宁朝天翻了翻白眼，“这还用问，你肯定要进宫送西瓜啊！”
文轩笑了，那笑带着几分温柔，让人如沐春风。
“西瓜早就准备好了，挑的个大甜的，你快去吧！”安宁笑着催促。
文轩看看天色，不算早但也不算太晚，“我把这株种好！”
“吃完西瓜再走，九月已经去切了！”说完，安宁又对着洛天程笑道，“四哥，别笑了，你快来帮我种药材，要不然西瓜会走了哦！”
什么，西瓜会走了，那还得了？洛天程一个激灵，快步窜到安宁身边，“我来，西瓜呢？”
“诺，来了！”安宁抬头努了努嘴，不远处九月正端着一盘西瓜走向亭子。
三人洗完手，一人抓起一块。
“果然西瓜还是要冰镇过的好吃！”冰西瓜入口，文轩舒服的吐出一口气。
“九月，明天我要吃半个，可以用勺子挖着吃的那种！”洛天程手上的瓜还没啃完，已经在想着明天的了。
“知道了，四少爷！”九月笑着应道，抱着半个西瓜边挖边吃，确实很爽。
文轩笑着打趣道，“那些同窗要是知道你可以抱着半个西瓜吃，他们肯定会羡慕死！”
“妹妹，我明天要带西瓜去！”洛天程眨巴着双眼看向安宁。
安宁，……四哥，卖萌犯规！
“四哥，我建议你还是再慎重考虑下！”
“这要考虑什么！”洛天程最近在国子监还是受了不少气的，所以他现在满脑子都在想怎么报仇。
“惹众怒就不好了！”安宁提示道，要知道双拳难敌四手！
文轩吃完西瓜，拿起帕子擦了擦手道，“天程，你要是这么做，咱俩还是分开行动的好！”
天程那点小心思，带西瓜去，肯定是让众人看着他吃！
“你们慢吃，我得去送西瓜了！”文轩站起身，和两人道别之后，往外走去。
安宁和洛天程没心没肺的在后面挥手。
等文轩将西瓜送进宫的时候，差不多快到晚膳时间了。
“宸儿，你怎么来了？”元熙帝从案桌上抬头看了一眼文轩，好奇的问道。
“当然是给您送好东西来了！”
“哦？”元熙帝来了兴致，放下笔，抬头看向文轩，“说吧，洛家小姑娘又给你送了什么？”
“瞒不过皇伯父！”文轩笑道。