第336章 土家酱香饼
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第336章 土家酱香饼
“土家族的小吃吗？”毕竟也是去过一趟华国的，美代子对华国一些知识还是比较清楚的，很快就反应过来了这个名字的含义。
“是啊，这东西曾经有一段时间风靡华国，反正我以前上学的时候，早上路过家门口的小摊，是必买上一袋的，用竹签扎着吃，基本上走到学校就吃完了。”沈墨回忆道，“不过最近好像不太常见了，咱们这趟去华国我也没太见到，可能早点摊或者夜市摊上还有吧。”
美代子就这么默默听着沈墨的回忆，说实话，远月学园不少人都对这个第一席的过去挺好奇的，虽说沈墨时不时说一些过去的事情，但都是碎片化的，总的来说还是个迷。
“你看看，这个面的状态可以了吗？”美代子突然向沈墨问道。
沈墨探头看了一眼，随后说道：“再加点水吧，这面可以稀一点，面水比达到个5:4都是没问题的。”
美代子点了点头，加了些水继续和面，不得不说，这姑娘别的不提，这劲确实不小，那么一大盆面，在她手底下被揉得服服帖帖。
沈墨也没闲着，酱香饼，真正的灵魂就在这个酱上了，沈墨打算亲自动手，调一下酱。
拿过一个料理机，里面加了些葱姜，再倒点香油打成葱姜泥。
毕竟只是自己做做早餐，就没有必要那么讲究了，沈墨也就放弃了用刀剁的操作，这样也足够用了。
随后还有一根黄萝卜，洗净去皮，切成了块，同学加油打成泥状放在一旁备用。
接着开始搜罗极星寮厨房里的酱料，不得不说，在沈墨的带领下，这个厨房里各种各样常用的中餐调料酱料是真的丰富，再加上还有一个做川菜的久我照纪，这各种酱更是不能少了。
锅里烧油，先下葱姜泥炒香，之后加入蒜蓉辣酱、郫县豆瓣酱和黄豆酱，一起翻炒出浓郁的酱香味。
旁边的美代子已经揉好了面，在盆上盖了个盖子，正在看着沈墨的操作，此时有些好奇问道：“这个豆瓣酱和黄豆酱的区别是什么呀，应用场所有啥不一样吗？”
“那肯定是有区别的，豆瓣酱一般来说，是使用蚕豆发酵得到的，而且会加入辣椒，像这个郫县豆瓣酱，最正宗的就是要加入二荆条，所以风味咸鲜香辣，一些需要体味的菜品，尤其是川菜用得比较多，比如说回锅肉、麻婆豆腐之类的。”沈墨一边炒酱一边说道，“而黄豆酱顾名思义，肯定是黄豆发酵的，酱香浓郁，咸中带甜，没有豆瓣酱那种辣味，一般可以直接食用，或者用于一些提鲜增香的烹饪技法，比如说炖菜焖菜之类。”
浓郁的酱香很快弥漫了整个厨房，沈墨又加了一些番茄酱提色，之后加入蚝油、十三香、孜然、胡萝卜泥和白糖，一起继续翻炒一下，之后加水，转小火慢炖。
顺便沈墨还问了一句：“你知道这个时候加水小火慢炖的原理是什么吗？”
美代子还没回话，门口就有一个声音响了起来：“发酵过程中会产生乳酸、乙酸之类的有机酸，这样加水小火慢慢咕嘟，会让这些酸挥发出去，酱香味自然也就更浓郁了。”
沈墨都不用回头就听出来了这是谁的声音：“叶山，早上好啊，怎么一大早就过来了？”
“唉…”叶山亮生无可恋得叹了口气，“润听说你们要出去玩，生怕我错过，一大早就把我拉起来直接赶过来了…真的是拿我当小孩子了。”
“汐见教授不一起去吗？”沈墨还想邀请一下，和汐见润一起去赏樱花，应该也很和叶山亮的心思吧。
“别提了，她说有她在害怕我们年轻人玩不开。”叶山亮啧了一声，“那家伙明明很幼稚嘛，我觉得一起去也没啥问题啊。”
“既然都这样说了，你就找以后的机会嘛。”沈墨见锅上的酱已经开始冒小泡咕嘟着，知道火候正合适，边转身搭着叶山亮的肩膀，在美代子奇怪的目光中走到厨房角落，“说起来，你们两最近怎么样了啊？”
自从那次在华国，被沈墨撞见和汐见润打电话，俩人聊了聊感情方面的问题之后，沈墨就成了叶山亮的狗头军师，俩人时不时就打电话讨论这个问题。
“别提了，毫无进展啊。”叶山亮也是愁眉苦脸，“她还是那样，一直拿我当个小孩子看待！”
“不应该啊，你的暗示还不够明显吗？”沈墨也跟着愁眉苦脸起来。
“汐见教授再怎么粗神经，作为学园的讲师，也不可能接受一个学生的情感啊，这对她对你，都绝对不是一件好事，真想发展这段情感，你也要等到毕业之后啊。”美代子支起耳朵听了半天，终于搞懂了这俩人在聊什么，插嘴说道。
“这不对吧，沈墨说真正的爱情是没有那么多顾虑的…”叶山亮下意识想要反驳，却被美代子一个白眼翻了回来。
“沈墨他磕cp倒是有一套，但我真没想通，你怎么想的让他当恋爱军师。”美代子倒是毫不客气，“找他你还不如去借上两本少女漫画有用呢。”
沈墨有些讪讪得跑回灶台边，小声嘟囔着：“我最开始也建议他可以等上几年嘛，这不是他自己等不及…”
锅里的酱小火煮了有个二十分钟左右，已经达到了油酱分离的程度，就是已经成功了，沈墨关火把酱盛了出来，一般来说，这种酱应该再放一放更好吃，但现在直接烙饼问题倒是也不大。
“美代子，你揪一块面，擀得扁长，刷上一层油，三折叠之后擀开成一张面饼。”说着，沈墨端出一个饼铛，“面饼要比这个饼铛还大一倍就差不多了。”
趁着美代子擀面，沈墨还顺便切了点葱花，剩的一点葱白直接蘸了蘸刚才做好的酱送入口中，真的很好吃。
面饼也很快擀好了，沈墨在饼铛中热油，把饼子放进饼铛中，因为面饼比饼铛大，所以放进去之后有不少褶皱，沈墨要的就是这些褶皱，能让面饼吃到更多的酱料，成品的风味会更好。
沈墨这次用的是单面饼铛，而且加的油不少，向下的一面半煎半烙到差不多了，给饼翻个面，此时冲上的这一面已经金黄酥脆了，抹上一层酱料，撒上芝麻和葱花，等另一面也烙好，出锅切成小块，土家酱香饼，沈墨以前很喜欢的早餐小吃，制作完成。