66读书

第2章（第3页）

“现在赛程已经出来了，这一次比赛分为三局两胜，第一局比的是猪肉的做法。

猪肉是我们平常百姓家中最常做的菜，做法也是从南到北各有特色。这样一道菜在宫廷菜中又会有什么别具一格的做法就让我们拭目以待。”

比赛既然开始了，就没有撤退，迟素放空脑袋里面所有的想法。

既然比的是御膳，那么在材料上就自然不会差。

作为主办方的穆家还不至于在这种小事上做文章。

第一场比赛内容为猪，现场就有最好的猪肉，比如暹猪、龙猪、汤猪等等。

暹猪就是暹罗种猪，据说是过去最好的猪，吃米长大的。龙猪呢，是一种瘦肉多肥肉少的猪。汤猪都是没有褪毛去皮的。

穆文龙已经想好了要做什么菜，他首先选用了龙猪的五花肉，肥瘦相间，七分瘦三分肥。

既然比赛比的是猪肉，那么猪肉自然就得是主料，而他准备做的就是葵花献肉。

葵花献肉，就是淮扬的狮子头，肉挑七瘦三肥，细切粗斩，大小要如米粒，肉间保持缝隙，才能含汁。做成的肉团子颗粒绽开，若葵花含籽，精美绝伦。

这个名字来源于隋炀帝，隋炀帝下扬州的时候饱览了扬州等地的万松山、金钱墩、葵花岗等名景之后心里高兴但余兴未消。

所以让御厨按三大名景做出的菜。

但是到了唐朝，唐郇国公宴客，人皆称此菜有如“雄狮之头”，郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印，故改称狮子头。

后面这道菜被人熟知就是作为狮子头了。

计时器一点一点倒数着，很快给两人的烹饪时间就到了。

“好了，现在第一场比试时间已到，我们来看穆文龙做的菜是狮子头又名葵花献肉。”丽姐还是第一次看到这么漂亮的狮子头。

四个狮子头色泽金黄，碗中汤汁清亮，周边还点缀着翠绿色的蔬菜。